毛牛价格多少钱一斤

毛牛肉38元/斤。因牛肉品质及市场行情不同，各地区价格会有所差异。毛牛肉是以黄牛肉为主要原料制成的重庆小吃，具有五种风味。这道菜不是“毛牛”的肉，而是“毛”的牛肉。由于烹饪过程复杂，一般家庭和餐馆都不做这道菜。其特点是颜色如琥珀铂，肉柔软，入口渣，芳香美味，意义更多。

毛牛价格多少钱一斤

做法

1.将牛肉片去皮，顺肉纹切成500克左右的块，人开水锅煮至6完善，捞出放凉。

2.将冷却后的牛肉切成4厘米长、0.6厘米宽的条。

3.炒锅放在火上，加入肉汤、牛肉条、盐、糖、肉桂、八角形、甘草、姜片、米酒、蔬菜油煮沸，移到火上煮约6小时，直到肉汤迅速干燥，不断炒至牛肉“头发”。所有的油都渗入肉中，锅里的水都干了。把它放在市场上，冷却，放在盘子里。

风味特点

1.颜色如玻璃，软化渣，回味醇厚。

2.因其成菜后肉上有绒毛状肉丝，故称“毛牛肉”。